Aquests aliments
contenen una sèrie de substàncies
nutritives valuoses per a la nutrició humana,
fem un repàs
Els fruits secs presents en el nostre mercat
són: les ametlles, avellanes, nous
del Brasil, anacard, nous de macadàmia,
pacana, pinyons, festucs (pistatxos), nous,
pipes de gira-sol i cacauet (botànicament
és un llegum, però la seva
composició nutritiva és més
semblant a la dels fruits secs).
Propietats
nutritives Proteïnes. Tenen el percentatge
més superior de proteïnes
entre els aliments vegetals, per aquest
motiu són indispensables en una
alimentació vegetariana.
Fibra. El contingut en fibra
és important. A més és
insoluble, ens ajuden anar de ventre
(s'ha de pensar que en els països
industrialitzats, com el nostre, el
consum de fibra vegetal és molt
baix).
Greixos. El seu contingut en
greix és molt important; per
aquest motiu, els fruits secs tenen
una mala fama errònia, ja que
els greixos que contenen són
del tipus insaturat (poli o monoinsaturat),
ajuden a controlar els nivells de triglicèrids
i colesterol de la sang. En definitiva,
tenen un efecte preventiu de patir malalties
cardiovasculars.
Vitamines. Cal destacar la vitamina
E, que té un efecte antioxidant
en el nostre organisme i disminueix
el risc de patir arteriosclerosi. També
contenen vitamina A, molt important
per a la visió, el creixement
i la reproducció, i d'altres
vitamines com la B1 i B2.
Minerals. Són rics en
zinc, que ajuda en estats d'esforç
intel·lectual (estudiants) i
augmenta el gust en la gent gran. També
contenen calci, però no amb unes
quantitats tan importants com els làctics;
a més, no és tan biodisponible
per al nostre organisme. També
hi són presents el potassi i
el sodi.
Contingut calòric. El
valor calòric és molt
elevat perquè són molt
rics amb greixos.
Recomanacions
Es recomana ingerir d'1 a 5 racions
a la setmana (una ració és
de 25 g de pes net, sense closca).
És un aliment ideal per a persones
que tenen una activitat física
i intel·lectual intensa (esportistes,
estudiants...).També és
aconsellable per als nens, els adolescents
i les persones velles.
Les persones amb hipercolesterolèmia
i hipertrigliceridèmia, és
bo que en prenguin sempre que tinguin
un pes adequat. No és recomanat
per a persones amb sobrepes i obeses
a causa del seu contingut energètic.
La millor formar de prendre els fruits
secs és sense sal; per si mateixos
ja tenen un gust molt agradable.
Estan prohibits en persones que pateixen
insuficiència renal.
Quan
i com ens els mengem
•
Barrejats amb iogurt per esmorzar
o berenar.
•
Com a condiment en amanides,
plats de pasta, verdures o purés
de verdures (triturats o sencers).
•
Formant part de salses: salsa
romesco, salsa al pesto, salsa
de nous...
•
Acompanyats amb el peix o la
carn (triturats o sencers, cuits
amb la carn o el peix, o crus).
•
Com a postres.
•
Per esmorzar a mig matí
o per berenar.
